Recette des dômes noix de coco et mangue à faire au thermomix ou pas! à la place de la mangue on peut mettre de l’ananas c’est aussi excellent.
J’ai utilisé des feuilles de gélatine car je voulais congeler mes dômes, vous pouvez prendre de l’agar agar mais dans ce cas pas de congélation car ca rend trop d’eau. Il vous faut des moules dômes sinon on peut aussi faire cette recette dans des petits verres ou ramequins transparents.
On commence par la gelée de coco et ensuite on s’attaque à la mangue
J’ai fais moi même mon lait de coco au thermomix (la recette est ici) sinon prenez une brique au supermarché…
Voici la recette : au thermomix:
pour la gelée de coco:
– si vous utilisez des feuilles de gélatine : les mettre dans un bol d’eau froide avant de commencer la recette
– mettre tous les ingrédients sauf l’agar agar ou la gélatine (lait de coco, crème liquide, sucre) : 10 mn vitesse 3 à 100°
– ajouter le gélifiant : 1 mn à 100° vitesse 3
– verser dans les dômes en silicone (remplir au 2/3 pour laisser la place à la mangue), laisser prendre 15 mn environ
à la casserole : mettre tous les ingrédients sauf le gélifiant, à ébullition ajouter les feuilles de gélatine essorées ou l’agar agar et remuer 30 secondes au fouet.

pour la gelée de mangue :
– si vous utilisez des feuilles de gélatine : les mettre dans un bol d’eau froide avant de commencer la recette
– on va mixer le contenu de la boite (la chair et le sirop) ou écraser à la fourchette
– dans le thermomix : 10 mn vitesse 3 à 100°
– à la casserole, porter à ébullition, ajouter le gélifiant et remuer 30 secondes
– au thermomix : ajouter le gélifiant : 1 mn vitesse 3 à 100°
une fois que la gelée de coco commence à prendre, c’est assez rapide, environ 15 mn, verser doucement la gelée de mangue et terminer par un biscuit breton
j’ai fait aussi l’inverse : plus de mangue et terminer par coco
mettre au frigo, ou au congélateur : pour la décongélation, sortir les dômes 8-10 h avant de les servir
bon appétit, n’hésitez pas à me laisser un commentaire

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